譚召群

國際奧食卡長沙資深顧問

==湖南餐飲文化最新動態（總25期）===

【中國烹飪大師譚召群打造全球特色醬油第一品牌：“老譚味道”】

       日前，老譚味道調味醬油在江西各大餐飲企業深受歡迎和青睞，銷售額直線上升，眾多調味品經銷商紛紛與生產該產品的長沙老譚味道特色原料產品研發有限公司簽訂銷售合同......至此，老譚味道調味醬油已經暢銷廣東、廣西、海南、貴州、安徽、河南、河北等14個省，市場前景一片看好。昨天，本人慕名來到長沙老譚味道特色原料產品研發有限公司，采訪了該公司董事長譚召群先生。
        一、苦心學廚，終成湘菜大師
譚召群于1969年出生于湖南婁底，不到20歲就開始從廚，先在一個小酒樓做廚工，后來到了湖南省九所賓館做廚師，師從我國著名的烹飪大師譚添三先生。譚召群不但是一個吃得苦耐得勞的人，而且是一個心細的廚師，他在跟師傅學藝的過程中不但認真地去看去聽，而且事后獨自揣摸探索，為什么同樣的食材烹飪出不同的口味呢？為什么自己烹飪不出大師級的佳肴呢？20多年從廚生涯就是這樣子在不斷探索中度過來了，而他也在默默地耕耘中成長起來了，他在無數次湖南省乃至全國烹飪大賽中獲得無數的金牌金杯，而他最終成為了一名湘菜大師，一名中國烹飪大師！瞧，下面就是本人為他整理出來的一系列榮譽：
       中國烹飪大師、國家高級技師、中國烹飪藝術大師、中華廚藝金獎、中華御廚金獎、全國優秀廚師、曾獲十大華人飲食文化杰出獎、國家一級評委、中國湘菜大師、綠色廚藝大使、中國美食文化貢獻獎、IBA國際酒店及餐飲管理學術勛章、高級行政總廚白金獎、中國飯店協會高級顧問、中國湘菜研究協會會長、奧食卡長沙分會資深顧問......這些榮譽，是譚召群人生中的一束束絢麗的鮮花，可是在鮮花的背后，有誰知道他為此付出了多少汗水和心血？
       二、苦心獨創特色醬油，韻味“老譚味道”
       “此菜真韻味！”
        “這真是韻味的事情啊！”是的，用“韻味”二字可以概括譚大師的人生了。正當他在廚師行業干得風生水起的時候，他掌勺的過程中發現一個廚師做菜時最難的事情就是調不出菜品的色來……天下廚師幾乎沒有不碰到這個難題，為此他突發奇想：為什么我們不發明創造一種專門為菜品調色的健康調色醬油呢？于是，他悄然在廚房、家里和一個朋友的調料公司車間里進行上千次試驗......最終他以脫了脂大豆、紅豆、香菇、小麥、麥麩等原料，通過原料處理、制備曲料、發酵、提取原汁以及調配制而得醬油，經過檢驗該醬油富含大量的氨基酸以及糖等有益人體身心健康的物質，擁有濃厚的酯香味和醬香味。令譚大師驕傲的是，這個特色醬油完美解決了天下廚師最棘手的問題：調色。因為該醬油炒菜上色快，顏色醬紅，味道鮮，可以代替雞精、味精，醬香味濃厚。想當初，譚大師研發此醬油的目的就是讓那些不會做菜、做不好的廚師簡單好用，一勺到位，其菜的色、香、味全部到位。難怪用過該產品的廚師都說：“好產品！以后我再也離不開它了！”
       三、苦心經營，終成市場翹楚
      
        2013年，當該產品成功獲得國家發明專利后，譚召群將它命名為“老譚味道”，同時成立長沙老譚味道特色原料產品研發有有限公司，專門從事老譚味道醬油、小炒菜、炒味汁、調味生抽、調味辣醬、醬烤豬嘴等一系列產品的研發和銷售。這些產品因為是餐飲廚師和家庭做菜人的好幫手而備受青睞。2014年世界天下第一鍋辣椒炒肉榮獲世界吉尼斯紀錄，其專用調味醬油就是老譚味道調味醬油！
      老譚味有限公司位于長沙市雨花區高橋火焰大市場10區12棟4號1樓，老譚味道人本著“客戶第一，誠信至上”的宗旨，在全國十多個省(區市）建立了長期的牢靠的客戶群合作關系。如今他們正在創業的道路上，乘勢而上，致力打造全球特色醬油第一品牌！我們有理由相信，譚大師和他技術團隊、銷售團隊一定會實現他們的宏偉藍圖！(鄧杰現場報道）